Glikémiás index

• A glikémiás index jelentése és az egyes ételek GI-je
• Gastroparesis treatment cause

Növeli a GI-értéket minden olyan konyhatechnika, ami megsérti a növények sejtfalát, pl. Csökkenti a GI-értéket a kímélő elkészítés pl. Ez általában azt jelenti, hogy az étel lassan szívódik fel, és a szervezetnek van ideje a cukor feldolgozására.

Akkor miért nem emelkedik tovább a vércukorszint?

Az utóbbi években derült ki, hogy az ételek okozta inzulinreakció nem csak a felszívódás sebességétől a GI-től függ. A tej gyors inzulinreakciót vált ki, ami egészséges emberekben akiken a GI-indexet mérik megakadályozza a vércukorszint magasra emelkedését. Hasonló a helyzet a naranccsal és a grapefruittal.

A fogyókúra szempontjából a gyors inzulinemelkedés nagyon hátrányos glikémiás index jojó-effektus miatt. Kezdődő cukorbetegség esetén a mértékkel fogyasztott tej és a grapefruit leszorítja a vércukorszintet, de megterheli az egyébként is gyengélkedő hasnyálmirigyet.

Súlyosabb cukorbetegségben viszont már a tej sem tudja kiváltani az inzulinreakciót, és a vércukorszint felszalad. Általában igaz, hogy az alacsony GI-értékű élelmiszer a fogyókúra ill. Az inzulinválasz és a GI hányadosa pontosabb mérőszám, de sajnos ilyen táblázatot nehéz fellelni a szakirodalomban.